レストラン

25th Anniversary Modern French PLAN

• ◎オマール海老のヴァプール 毛陽産トマトのジュレ
  岩見沢産雉のコンフィ
  空知の根菜マリネ
  北海道産ホタテのタルタル グリーンマスタード風味
• ◎滝川産合鴨のスモーク オーガニックオリーブオイルとスモークトリュフの香り
  岩見沢産ベビーリーフを添えて
• ◎岩見沢産玉ねぎと道産ラクレットチーズをつかったスープのパイ包み焼き
• ◎道産平目のたらば蟹包みポルチーニと毛陽椎茸のクリームソース 季節の空知野菜を添えて
• ◎毛陽産ハスカップの氷菓
• ◎北海道産やわらか大根とフォアグラのソテー・白出汁と柚子胡椒でさっぱりと
• ◎道産牛ヒレのポアレ 毛陽りんごとマスタードのポートワインソース季節の温野菜とともに
• ◎シェフの創作dessert
• ◎オーガニックコーヒーと小菓子
• ◎岩見沢産小麦キタノカオリのカンパーニュとオーガニックオリーブオイル・アンデスの岩塩・発酵バター

食事のみの場合 13,500円（税別）

※2019年10月～12月

プレミアムフルコース

• ◎本日の先付
• ◎「春の訪れ」春野菜と魚介のテリーヌ ふんわり昆布の味わい キャビア添え
  カラスミと岩見沢産ベビーリーフのサラダとともに
• ◎芦別産百合根と越冬キタアカリの「抹茶薫る」ポタージュ
• ◎タラバ蟹と帆立の木の芽味噌バター焼き
  小松菜のピューレとともに
• ◎ほろ苦い煎茶のグラニテ
• ◎十勝産交雑牛の塩麹マリネ、長芋とオクラのおろしソースで
  旬のお野菜をそえて
• ◎毛陽産のお米をつかったアソルティマン・ド・デセール（ジェラート・リオレ・スフレ）
• ◎オーガニックコーヒー
• ◎岩見沢産キタノカオリのカンパーニュ・オーガニックオリーブオイルと岩塩で

食事のみの場合 8,000円（税別）

※2020年4月～6月

スペシャルフルコース

• ◎本日の先付
• ◎「春の訪れ」春野菜と魚介のテリーヌ ふんわり昆布の味わい キャビア添え
  カラスミと岩見沢産ベビーリーフのサラダとともに
• ◎芦別産百合根と越冬キタアカリの「抹茶薫る」ポタージュ
• ◎魚介のムニエル 木の芽味噌ソースと小松菜のピューレ
• ◎ほろ苦い煎茶のグラニテ
• ◎十勝産牛フィレ肉のロースト 白出汁と柚子胡椒で
  〆は毛陽産ななつぼしを雑炊仕立てに
• ◎お米のジェラートとリオレ 果実とともに
• ◎オーガニックコーヒー
• ◎岩見沢産キタノカオリのカンパーニュ
  発酵バター・オーガニックオリーブオイルと岩塩で

食事のみの場合 6,000円（税別）

※2020年4月～6月

ベーシックコース

• ◎本日の先付
• ◎「春の訪れ」春野菜と魚介のテリーヌ ほんのり昆布の味わい
• ◎抹茶と芦別産越冬キタアカリのポタージュ
• ◎魚介とお味噌のフリカッセ 旬野菜をそえて
• ◎ほろ苦い煎茶のグラニテ
• ◎道産牛ロース肉のロースト白出汁と柚子胡椒で
  〆は毛陽産ななつぼしを雑炊仕立てに
• ◎お米のジェラート 果実とともに
• ◎オーガニックコーヒー
• ◎岩見沢産キタノカオリのカンパーニュ・オーガニックオリーブオイルと岩塩で

食事のみの場合 4,000円（税別）

※2020年4月～6月